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Proviamo i PICI toscani ;)

Ogni tanto cucinare serve anche a imparare molte cose nuove sui nostri prodotti tipici (ce n’è di roba buona in Italia!! :D ). Qualche tempo fa, una mia cara amica mi ha portato in regalo [GRAZIEEE <3] i “Pici” toscani, una sorta di spaghetti più grossi. Facendo una ricerca, ho saputo che questa pasta è fatta con farina, sale e acqua: proprio per questo, è stato tradizionalmente uno dei cibi più quotati dai poveri, che la condivano con cipolla tritata e olio. Diffuso è anche il condimento a base di aglio, o con briciole di pane raffermo.

Ho voluto provarli con quelle poche cose che avevo in casa, facendo una sorta di pesto con il tofu e quanto offriva l’orto :smile:  In realtà il tofu non è per niente indispensabile, ma ho voluto inserirlo perché molti chiedono spesso qualche idea per utilizzarlo.

pici

Ingredienti (abbondante per due persone):

  • 200 gr. di pici toscani
  • 50 gr di rucola
  • 180 gr di pomodorini
  • erba cipollina
  • basilico
  • 125 gr di tofu
  • uno spicchio d’aglio
  • olio evo
  • sale

Fate bollire l’acqua per la pasta e salate (va cotta 10 minuti senza mescolare e altri 8-10 mescolando). Nel frattempo, bollite anche il tofu qualche minuto. Tritate poi il tofu con la rucola, l’erba cipollina e un po’ di sale.

Scaldate un goccio d’olio in un pentolino, facendovi rosolare l’aglio; senza aspettare troppo aggiungete il trito di rucola ecc, uniformando il composto per qualche minuto. Quando la pasta è quasi pronta, aggiungete i pomodorini a pezzettini al sugo e saltatelo con la pasta scolata. Servite decorando con un trito di basilico e erba cipollina.

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Insalata primaverile

Ho scelto appositamente qualcosa di light per questo secondo/contorno, visto che poi sarà accompagnato  :wink:

Ingredienti:

  • patate lessate
  • rucola
  • una manciata di noci
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
  • asparagi bianchi lessati

insalata primaverile 2

Questo piatto è semplicissimo e ovviamene anche molto rapido se le verdure sono già cotte! l’originalità sta nell’accostamento  :smile: Dopo aver disposto sul piatto da portata patate e asparagi, tritate finemente la rucola (deve essere un bel mazzo) con le noci, l’olio e un pizzico di sale: otterrete un pesto di rucola con cui cospargere le patate. Condite gli asparagi con olio e pepe e poi servite  :yell:

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PASTA ESTIVA

pasta al pesto di rucola

Questa è davvero facilissima: non ho fatto altro che tritare della rucola finissima, con un po’ di olio, basilico e mandorle (già tritate, ma vanno bene anche noci, pinoli,nocciole,pinoli…), insomma facciamo un pesto :-) ! io ci ho aggiunto un po’ di formaggio veg con erbette (la ricetta la trovate qui nel sito) così non risulta troppo forte. E’ un ottimo condimento con i pomodorini nella pasta  con i pomodorini slurpppp! (nella foto piccole c’è il formaggino avanzato, ci ho fatto uno stuzzichino con i crostini di pane)

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TORTA SALATA super veloce

torta salata

Poco tempo? io ho spesso questo problema. Lo risolvo con una bella torta salata. Non ho fatto altro che prendere:

  • una confezione di pasta sfoglia veg

e farcirla con:

  • pomodorini
  • funghetti (io ho usato quelli secchi, messi in ammollo per un po’ e poi cotti con acqua olio e.v.o. e qualche aroma tipo rosmarino in modo che creino un po’ di sughetto… però vanno bene anche surgelati per esempio!)
  • sale
  • rucola tritata
  • erba cipollina tritata direttamente dall’orticello della nonna ;-)

20 minuti a 200° in forno (ma occhio perché, come sempre, molto dipende da forno e marca della sfoglia) ed eccola qui! visto? per cucinare qualcosa di buono non serve essere grandi cuochi!

Buon appetito! :-)

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