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SEMPLICE SUGO AI CECI

"Ci saranno momenti della vostra vita in cui l'ultima cosa che avrete voglia di fare sarà cucinare. Ma non lasciate passare troppo tempo. Nelle poche occasioni in cui sono stata lontana dalla cucina, mi mancava e mi sono sentita come una pecora separata dal suo agnellino".  S. V.

Questa ricetta vuole essere una di quelle dell’ultimo momento (infatti, lessati i ceci, è subito fatta), per quelli di voi che non hanno troppa voglia di rimanere ai fornelli a lungo, per chi non ama la cucina, ma anche – e soprattutto- per chi di noi ci passa invece ore e ore del proprio tempo libero, dopo il lavoro, dopo lo studio, dopo giornate faticose e ha quei momenti in cui proprio mettersi a cucinare pare l’ultimo dei problemi da porsi. Eh sì, perché è vero che che alcuni di noi (sottoscritta inclusa) sfornano torte, prendono a pugni gli impasti e testano nuovi ingredienti proprio quando sono un pochino più nervose … però arrivano alcuni giorni, rari per carità, in cui vige lo stop assoluto.

Ecco, questo sugo è pensato per uno di quei giorni. E per i fan dell’hummus !   :smile:

sugo ceci

Ingredienti (per circa 2 persone con una fame nella media :-S ):

  • 200 gr abbondanti di ceci lessati
  • cumino
  • sale
  • pepe
  • uno spicchio d’aglio
  • olio e.v.o.
  • prezzemolo
  • basilico
  • curry

Tritare i ceci con sale, un pizzico di cumino in polvere e pepe e con qualche foglia delle erbe aromatiche in maniera grossolana: l’effetto nella pasta è migliore se lasciamo addirittura alcuni ceci integri.  Facciamo scaldare un filo d’olio e.v.o. in padella antiaderente con lo spicchio d’aglio e aggiungiamo il composto di ceci. Durante la preparazione della pasta, diluite il sugo con un po’ d’acqua di cottura e aggiustate il sale.

Ho preparato delle tagliatelle (ovviamente, manco dirlo, senza uova :D ).

Servite decorando con prezzemolo e basilico e con una spolverata di curry.

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PESTO di RADICCHIO

Mi piace condividere ricette utili ogni giorno, facili da preparare per chiunque con ingredienti che non si trovino solo in Alaska o in Burkina Faso  :grin:

Certo le sfide e il “nuovo” son fantastici e mi entusiasmano, però oggi restiamo nell’immensamente facile  :smile:

Ho dovuto pensare a questa ricetta perché troppo spesso mi ritrovavo a corto di idee per un sugo per la pasta … dopo un po’ son sempre quelli! E poi, eh, esondava letteralmente il radicchio da nostro frigo  :cool:

Spiego subito come sì fa, ma vi anticipo che la difficoltà maggiore è probabilmente avere un mixer  :smile:   :smile:

risotto al radicchio 3

Ingredienti (per 2-3 persone … e qualche assaggio sul pane :smile: )  ) :

  • 150 gr di radicchio rosso tondo, quello di Chioggia per capirci
  • 20 gr di cipolla
  • 1 spicchio d’aglio piccolo
  • il succo di mezzo limone
  • 15 gr di olio e.v.o.
  • 60 gr di noci
  • sale
  • pepe

Per prepararlo basta semplicemente tritare tutti gli ingredienti nel mixer; magari partite con le noci, lasciando qualche pezzettino più grosso per decorare il piatto alla fine, e aggiungete l’olio per ultimo.

Mentre la pasta cuoce, aggiungete al pesto qualche cucchiaio di acqua di cottura continuando a tritare: questo lo rende più “cremoso”.

Una volta che la pasta è cotta, scolatela e fatela saltare con il sugo un minuto; io ho utilizzato le mezze penne, anche integrali son perfette!

Per chi volesse proprio esagerare, si può anche aggiungere un pochino di panna vegetale da cucina  :cool: In una scodellina, senza l’aggiunta di acqua e coperto da una pellicola resiste tranquillamente in frigo fino al giorno dopo.

pesto al radicchio 1

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Tagliatelle “povere”

D’estate le cose fresche – si sa- son le migliori. Ma quando viene quella voglia di pasta, cosa fare? Questa può essere un’alternativa semplice e leggera ;)

pasta fresca

Ingredienti (per la pasta lascio a voi, le dosi indicate per il sugo vanno bene per circa due persone):

  • tagliatelle (senza uova, per me Felicetti o Ecor)
  • 170 gr di finocchi tagliati a fettine sottili
  • olio e.v.o.
  • due cucchiai di aceto balsamico
  • un cucchiaio di capperi dissalati e sminuzzati
  • prezzemolo fresco
  • due cucchiai di succo di limone

Scaldate l’olio in padella, aggiungete i finocchi e l’aceto balsamico finché non asciuga. A questo punto, saltate i finocchi per alcuni minuti, poi aggiungete un goccio d’acqua e gli altri ingredienti. Dopo qualche minuto il sugo è già pronto per essere saltato con la pasta. Decorate il piatto con le cime dei finocchi e prezzemolo  :smile:

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PASTA ESTIVA

pasta al pesto di rucola

Questa è davvero facilissima: non ho fatto altro che tritare della rucola finissima, con un po’ di olio, basilico e mandorle (già tritate, ma vanno bene anche noci, pinoli,nocciole,pinoli…), insomma facciamo un pesto :-) ! io ci ho aggiunto un po’ di formaggio veg con erbette (la ricetta la trovate qui nel sito) così non risulta troppo forte. E’ un ottimo condimento con i pomodorini nella pasta  con i pomodorini slurpppp! (nella foto piccole c’è il formaggino avanzato, ci ho fatto uno stuzzichino con i crostini di pane)

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DELIZIA DI MARCO

Questo primo mi è stato segnalato da un amico… ma dato che è davvero buono, semplice e veloce, ve lo riporto!
Ingredienti (2 persone):

  • 180 gr di tagliatelle (senza uova, per me marca Felicetti)
  • 70 gr di pomodori secchi sott’olio (scolati, ma non risciacquati)
  • olio e.v.o.
  • metà di una grossa cipolla rossa
  • foglie di menta (vanno bene anche quelle essiccate)
  • mandorle a pezzettini

delizia marco

Il procedimento è davvero semplice. Mentre l’acqua bolle, saltate la cipolla a fettine fini o tritate in padella con un filo d’olio. Quando comincia a prender colore, aggiungete i pomodori secchi a pezzi e mezzo bicchiere di brodo vegetale. Lasciate che il tutto asciughi. Buttate la pasta in acqua e, nel sugo, aggiungete le mandorle e la menta. Lasciate che le prime tostino e abbassate la fiamma. Quando la pasta è quasi cotta (di solito 7 minuti per me con il tipo senza uova) scolatela e saltatela nel sughetto. Servite con qualche foglia di menta e scaglie di mandorla.
Si fa in dieci minuti ed è davvero buona ;-) Buon week end a tutti!

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Un Sughetto Quasi al Volo

sughetto al volo2

Ingredienti: 

  • 4 zucchine
  • uno scalogno
  • erbette (prezzemolo, origano, quel che vi piace)
  • dado vegetale
  • pepe, noci (15)
  • olio e.v.o.
  • semi di lino

Si comincia mettendo lo scalogno (che secondo me è un po’ meno forte della cipolla) tritato a scaldare in una padella con un pochino di olio. Senza far friggere, aggiungiamo le zucchine a pezzettini (più sono piccoli, più cuociono velocemente) le erbette varie e le noci (un poche a pezzi, un poche tritate). Possiamo quindi aggiungere del brodo (fatto con il dado vegetale e l’acqua) e lasciare lì finchè le zucchine non sono quasi cotte. A questo punto, io ho preso una parte di sughetto e l’ho passato nel mixer, per riaggiungerlo poi al resto, rimasto in padella. Questo perchè volevo ottenere una cremina oltre ai pezzettini. Nel frattempo ho fatto cuocere la pasta e, poco prima di completare la cottura, l’ho aggiunta al sugo e fatta saltare. Una volta nei piatti, ho aggiunto una spolveratina di semi di lino tritati (omega 3 ragazzi, altro che pesce!) eeee … pronta! Buon appetito! 
ps: ricordate che le zucchine diminuiscono molto il loro volume cuocendo! (con queste dosi, comunque, abbiamo mangiato in due)

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