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RISOTTO FRESH

ecco qui un piatto che convince anche chi non ama stroppo le spezie o non ha un’ottima digestione ;)

risotto fresh
Ingredienti (dosi per 2 persone):

  • Riso basmati (più o meno un pugno a testa)
  • prezzemolo
  • erba cipollina
  • basilico
  • melissa/menta
  • curcuma
  • una carotina, uno scalogno, una zucchina .
  • olio di semi

Dunque, mettiamo un paio di cucchiai di olio di semi in una bella pentola e, una volta caldo, buttiamo il basmati mescolando velocemente. Dopo un paio di minuti, versiamo dell’acqua (meglio se un calda) e un pochino di sale grosso oppure dado vegetale. A parte, facciamo rosolare (io uso sempre olio di semi, è piùdelicato in questo caso) lo scalogno, senza friggerlo troppo mi raccomando, e buttiamo subito dopo la zucchina e la carota a piccoli pezzi e le erbe tritate. Aggiungiamo subito dell’acqua e del sale/dado vegetale in polvere e lasciamo che le verdure cuociano. Continuiamo a mescolare il riso, aggiungendo poca acqua alla volta: in questo modo è più facile, anche non essendo esperte sui tempi, averlo asciutto quando è cotto. Più o meno ci vorranno venti minuti. Assaggiamo: se vi sembra quasi cotto, aggiungete le verdure (se non le avete lasciate asciutte, ma con un po’ di brodino verrà meglio). Infine aggiungiamo al tutto mezzo/un cucchiaino di curcuma (2 persone). La curcuma non è una spezia forte perciò non dovrebbe essere un problema se sbagliate e ne mettete troppa; se non l’avete mai usata cominciate con mezzo cucchiaino. Quando il vostro riso è quasi asciutto, ma con un bel sughetto, servitelo. E’ un piatto semplice, delicato.
Ps: a proposito di curcuma. Sembra che contrasti l’insorgere di tumori come quelli a colon, bocca, polmoni, fegato, pelle, reni, mammelle e leucemia oltre ad avere numerose altre proprietà. Se ne volete sapere di più, leggete qui http://www.artoi.it/farmaci-naturali/curcuma/ o semplicemente cercate “proprietà della curcuma” su google, come ho fatto io :-)

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DELIZIA DI MARCO

Questo primo mi è stato segnalato da un amico… ma dato che è davvero buono, semplice e veloce, ve lo riporto!
Ingredienti (2 persone):

  • 180 gr di tagliatelle (senza uova, per me marca Felicetti)
  • 70 gr di pomodori secchi sott’olio (scolati, ma non risciacquati)
  • olio e.v.o.
  • metà di una grossa cipolla rossa
  • foglie di menta (vanno bene anche quelle essiccate)
  • mandorle a pezzettini

delizia marco

Il procedimento è davvero semplice. Mentre l’acqua bolle, saltate la cipolla a fettine fini o tritate in padella con un filo d’olio. Quando comincia a prender colore, aggiungete i pomodori secchi a pezzi e mezzo bicchiere di brodo vegetale. Lasciate che il tutto asciughi. Buttate la pasta in acqua e, nel sugo, aggiungete le mandorle e la menta. Lasciate che le prime tostino e abbassate la fiamma. Quando la pasta è quasi cotta (di solito 7 minuti per me con il tipo senza uova) scolatela e saltatela nel sughetto. Servite con qualche foglia di menta e scaglie di mandorla.
Si fa in dieci minuti ed è davvero buona ;-) Buon week end a tutti!

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