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Biscotti salati integrali

Questi pasticcini salati sono ottimi accompagnati da una salsa (come il guacamole ) o da contorni “sugosi” come il tofu strapazzato.

biscotti1

Ingredienti:

  • 200 gr abbondanti di fagioli lessati
  • 30-40 gr di scalogno
  • 160 gr di carote
  • 15 gr di semi di girasole
  • 100 gr di farina integrale
  • sale
  • mezza bustina di lievito in polvere per salati
  • basilico
  • curry
  • 40 gr di olio e.v.o.
  • 70 gr di acqua

Tritate i fagioli con le carote e lo scalogno; i pezzi di carota non devono essere troppo piccoli. Mettete il composto in una ciotola aggiungendo poi i semi di girasole, la farina, il lievito, il basilico e una spolverata di curry.

A questo punto aggiungete gli ingredienti liquidi (olio e acqua) fino ad ottenere un impasto molto denso.

Accendete il forno a 180° e disponete delle cucchiaiate di impasto su una teglia foderata da carta forno, in modo da formare dei mucchietti; in alternativa potete ungere degli stampini da muffin in silicone con olio e.v.o. in modo da dare delle forme più regolari.

Infornate per 30-40 minuti, o almeno finchè non si sono colorati esternamente e sono belli solidi :)

 

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Crema fredda di carote

Ed eccoci di nuovo qui! Quest’estate si sta rivelando più impegnativa del previsto, perciò ho preferito dare la priorità ad un periodo di aggiornamento ed esperimenti. Questa ricetta nasce dal bisogno di avere qualcosa di pronto in frigo,… e rinfrescante vista la stagione.  :smile:

Ingredienti (per 4 porzioni circa):

  • circa 1 kg di carote
  • uno scalogno / un pezzo di cipolla (opzionale)
  • 3-4 patate medie
  • olio e.v.o.
  • succo di limone (io ne ho messo più di metà, ma va a gusto personale)
  • zenzero fresco o in polvere q.b.
  • sale

Lessare tutte le verdure finché non saranno molto tenere: per patate e carote ci vorrà mezzora buona. Poi passate tutto al mixer aggiungendo un filo d’olio, sale, zenzero e limone.

Lasciate raffreddare, poi mettete il tutto in frigo per qualche ora prima di consumarla

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Colazione super!

Voi che cosa mangiate a colazione? io di solito frutta fresca, frutta secca e/o cereali :)

Quando non ho troppa fretta mi preparo una bella spremuta ACE con:

  • un pompelmo
  • qualche arancia rossa
  • qualche mandarino
  • una carota

Per prepararla, a parte lo spremiagrumi, vi serve un bel tritatutto per la carota: dopo averla ridotta in pezzettini molto piccoli, aggiungete un po’ d’acqua e continuate a tritare in modo da ridurla in poltiglia. Aggiungetela agli agrumi spremuti e mescolate bene. Già fatto ;) bevetela subito e vedrete che il caffè non regge nemmeno lontanamente il confronto :D

spremuta

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Polpette Red Raw

E’ con questo piatto che inauguro ufficialmente il nuovo sito! Qui troverete tutte le vecchie ricette e, piano piano, anche quelle nuove!

Buone sperimentazioni (e mangiate) a tutti!

polpette raw

Ingredienti:

  • 230 gr. di peperone rosso
  • 130 gr. di carota
  • 6 pomodori secchi sott’olio
  • alcune noci/mandorle tritate
  • semi di lino/zucca/girasole ridotti in farina per un totale di 130 gr.
  • sale
  • origano

Tritate finemente il peperone, la carota e i pomodori scolati in modo grossolano dall’olio (ma non lavati). Aggiungete il resto, fino ad ottenere un composto malleabile (che però rimarrà un pochino appiccicoso). Se doveste essere in difficoltà, aggiungete ancore un po’ di semi tritati. Mettete in forno ventilato per 40-50 minuti a 50° e non più (altrimenti non sono più Raw  :smile: ).

Sfornate …

io le ho servite fredde su un letto di rucola, con rapanelli rossi a fettine, un goccio d’olio e.v.o. Esperimento riuscito!  :cool:

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TORTA di CAROTE

torta carote

Questa tortina è ottima a colazione, essendo un po’ asciutta. Volendo, potrete farcirla con uno strato di marmellata!
Ingredienti:

  • 250 gr di carote
  • 150 grammi di farina integrale
  • 150 di fecola di patate
  • 170 di zucchero di canna
  • scorza di un limone grattuggiato (optional)
  • circa mezzo bicchiere di latte di soia/riso/qualsiasi vegetale
  • 100 gr di mandorle/nocciole
  • 100 ml olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato.

Tritate finemente le carote e aggiungete farina, fecola e zucchero. Mescolate con il latte, l’olio, la scorza del limone, le mandorle o nocciole e infine il lievito ed il bicarbonato. Amalgamate bene e infornate a 180° per 40 minuti (controllate sempre con lo stuzzicadenti, mi raccomando, ogni forno è diverso).

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