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Vellutata raw di cetrioli

"Speciale è chi ascolta le tue paure e le trasforma in coraggio".  Nmarghe Niki

Dopo le feste, mi sono decisa a pubblicare questa ricetta che rappresenta forse il massimo del “light” in cucina ;) E’ facile e veloce da preparare ed è perfetta anche l’estate perché freschissima!

Ingredienti (per due porzioni molto abbondanti):
  • 350 gr di cetrioli circa (corrispondono a due cetrioli di media grandezza)
  • 220 gr di avocado (cioè 1 avocado)
  • 40 gr di semi tritati (oppure pane raffermo tritato)
  • sale
  • brodo vegetale
  • 1 succhina
  • 1 cetriolo
  • pomodorini
  • una manciata di semi di sesamo e lino
  • qualche foglia di alga kombu
  • olio e.v.o.

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Ora viene il bello: tritate il cetriolo con l’avocado, i semi tritati (o il pane) e il sale. Poi aggiungete il brodo gradatamente fino a raggiungere una bella consistenza cremosa.

Tagliate i pomodorini, la zucchina e il cetriolo in pezzi piccoli; poi tritate i semi di lino e di sesamo con le foglie d’alga e un po’ di sale.

Impiattate la vellutata fredda di cetrioli e avocado e decoratela con la dadolata di verdure e il composto di semi e alga tritati. Completate con un filo d’olio.

NB: per una miglior conservazione della vellutata, aggiungete un po’ di limone al trito di cetrioli e avocado (così si conserverà più a lungo in frigo senza annerire).

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Salsa Guacamole

Questa salsa è ormai un classico, anche se sorprende che per molti sia ancora una sconosciuta. Prima di acquistare l’ingrediente principale, l’avocado, verificate che sia in ottime condizioni per la preparazione: toccandola con le dita, la polpa deve leggermente cedere, pur non essendo il frutto “molliccio”. La buccia si toglierà perfettamente, se avrete indovinato il giusto grado di maturazione; se comprate l’avocado ancora troppo duro, non c’è problema! :) mettetelo in un sacchetto di carta con un pomodoro per un giorno intero e fuori dal frigo, dovrebbe bastare per accelerare la maturazione.

Io lo preparo così:  :smile:

Ingredienti:

  • un avocado maturo
  • uno spicchio d’aglio o un pizzico di aglio in polvere
  • un pizzico di cumino
  • sale
  • un pizzico di peperoncino rosso in polvere
  • mezzo lime o limone
  • pepe
  • 2 cucchiai d’olio e.v.o.
  • coriandolo
  • optional: un peperoncino verde  e qualche pomodorino

Tolto l’osso e la buccia, tritate l’avocado in un mixer fino a ridurlo in crema; aggiungete il succo di lime e un po’ della sua buccia tritata con il peperoncino verde e il coriandolo tagliati finemente. Concludete con gli altri ingredienti fuorché i pomodorini. Ottenuta una bella crema densa, potete completarla con i pomodorini a pezzi e magari farcire una focaccia come ho fatto io  :smile:

focaccia guacamole

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